开元名庭酒店门口的外摆区吸引了很多附近居民。方琴 摄
近期，宁波酒店、高档饭店掀起一股“外摆风潮”，纷纷在门前支起摊位，售卖各类餐食、半成品和净菜，这一“放下身段”的举动迅速成为市民热议焦点。有网友通过宁波民生e点通群众留言板建议，酒店外摆是好事，但也要注意卫生。
那么，“外摆菜”卫生状况究竟如何？近两日，记者实地探访了宁波市区多个设有外摆菜点的酒店及高档饭店，体验了这一新兴的“烟火气”。
现场：酒店门前的“新市场”有点火爆
8月12日18时，记者在鄞州区兰亭路上的知味楼门口看到，人行道上支着多个遮阳棚，下方摆放着各种菜品，旁边小板上列着菜单，摊位上方还拉着横幅，写着“匠心烹饪 惠民新鲜美食外卖”。
记者看到，每个菜品均用敞开式的不锈钢容器盛放，海鲜类、牛肉等荤菜标价四五十元，纯素菜如土豆丝、腌冬瓜等标价为10元。记者发现只有小部分打菜的工作人员戴着口罩。
知味楼外摆区，不少居民前来买菜。方琴 摄
附近前来买菜的居民络绎不绝。住在附近的林师傅打包了一份蹄髈，价格为58元。他说：“刚好今天家里来了客人，我赶紧过来买道硬菜带回去给他们尝尝。”对于58元的价格，林师傅表示挺合理。
据工作人员介绍，他们每天从15时半开始外摆到18时半，销售的菜品都是下午现烧的，外卖菜定价相比酒店内的售价已经优惠了很多，比如香煎带鱼，饭店内售价为128元一份，外卖只要45元一份，酒酿圆子在饭店内售价为48元一份，外卖则为15元。
8月13日17时，正值下班高峰，位于鄞州区百丈东路的开元名庭大酒店外摆区早已人头攒动。鲜嫩肉实的梭子蟹、香气四溢的猪蹄等三十余种家常菜一应俱全，素菜低至每份4元起，绝大多数菜品价格不超过30元。同时酒店还推出了退伍军人凭有效证件可享8.8折优惠的活动。
现场工作人员表示，自熟食外卖开放以来生意不错，其中每日限量供应的时令海鲜和特色卤味最受欢迎。据记者观察，短短十分钟内就有二十余位市民前来选购，其中不乏专程下班赶来的居民。
“这些酒店做的菜，品质有保障，价格还实惠，我们老两口几乎天天来。”正在排队的一位阿姨笑着说道。
记者看到，该酒店装菜的同样也是敞开式的不锈钢容器，大部分工作人员没有佩戴防护口罩。
一位相关负责人告诉记者，菜品都是新鲜烧制的，自酒店菜品外摆开启以来，生意一直很好。
天一广场的石浦大酒店外摆摊位在菜肴上方放置了透明塑料罩。
在古色古香的鼓楼城门下，老字号东福园饭店也搭上了这趟“外摆经济”的“快车”。记者看到现场大部分工作人员也没有佩戴口罩。
当问及菜品的卫生防护措施时，工作人员边整理餐台边介绍：“我们的外摆菜品和堂食保持同样标准，每道菜出锅后会立即用保鲜膜密封，摆出来售卖时才会揭开，确保卫生。”
但她也表示，这周外摆区的营业额有所下降，未来将根据市民反馈持续优化菜品。
记者走访发现，四个点位情况基本相同，外摆时间均为每日15:30至18:30，其中开元名庭酒店在18:30后会将剩余菜品进行打折促销。当记者问及高温天菜品放置户外是否会腐坏时，现场工作人员均表示，售卖的熟食都是当天下午新鲜烧制的，不会出现变质情况，晚上收摊会把剩余菜品处理掉，不会卖隔夜菜。
据记者观察，酒店外卖业务可以用火爆来形容，一般到结束时，大部分菜品已售罄。
反响：有点赞，也有质疑与期盼
在采访中，很多市民对酒店外摆菜品的做法表示支持，“以前觉得星级酒店高不可攀，现在在家门口就能买到他们做的菜肴和点心，还是很有性价比和吸引力的”。
不过，也有市民提出了一些不同意见。有人认为菜品价格较高，还有人称，就是偶尔来尝个鲜。
网络上也有很多网友对该现象发表了自己的看法。
网友“happy”说，这是双赢的好事，不仅酒店开拓了新的销售渠道，市民也能够买到大酒店的新鲜菜品。
网友“大大大大离谱呀”提出，要是能在熟食前面放一块隔板就好了，摊位前人来人往的，不够卫生。
网友“Mr_Czm”说，菜品价格还是挺贵的，天气这么热，放不了多久就要变质，还有苍蝇飞来飞去。
网友“momo”留言，我在某大饭店外摆区买的葱烤河鲫鱼要32元一份，红烧蹄髈要58元，也不便宜了，跟去外面饭店里吃没什么区别。
鼓楼东福园饭店的外摆摊位。黄瑜含 摄
一位酒店相关工作人员向记者坦言：“推出外摆，一方面是拓宽市场渠道，利用厨房非高峰时段的产能；另一方面，也是让更多市民能方便地体验到我们酒店的菜肴品质，拉近与社区的距离。”
相关部门也注意到了酒店“外摆经济”的走热，针对相关情况，市场监管部门表示，会要求酒店经营者做好人员健康、经营环境、操作过程等重点环节的管理工作。同时，部门将持续加强对餐饮服务单位的监管力度，全力保障广大居民的饮食安全。
大酒店及高档饭店外摆卖菜，这道飘入街头的“烟火气”能否持续飘香，还得看在便利之外，能否筑牢卫生安全的底线，并找到让更多人“吃得起、放心吃”的平衡点。您对这一现象怎么看
（记者 方琴 实习生 黄瑜含）
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