酱油

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陕西蒲城县：以“酱”作曲酿造“和美乡村”味道
2025-04-09 04:08:00
【来源：陕西农村网-陕西农村报】眼下正值梨花盛开之时，也是一年中酿造酱油的最佳时节。在陕西省渭南市蒲城县孙镇阿坡村，村民们蒸豆、拌面、制曲，开启一场春的奔赴。阿坡村梨花酱园在阿坡村梨花酱园内，梨花映衬着酱缸，春光也变得闲适。泡豆、蒸豆、制曲、下缸，村民们按照传统工艺，按照时序酿造新一年的“时光味道”
老抽和生抽的“抽”是什么意思，哪个更咸？
2025-07-23 19:32:00
都知道生抽一般用作调味，而老抽则通常用来调色，那它们名字里的这个“抽”到底是什么意思？这里的“抽”其实与酱油的酿造过程有关。酱油在我国有着悠久的历史，早在三千多年前，人们就使用鲜肉或鱼类制作各种酱，称之为“醢”，这就是酱油的雏形，到宋代，人们将加工酱得到的酱汁叫作酱油。酱油是用大豆、小麦等原料，经过

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