老抽和生抽的“抽”是什么意思，哪个更咸？

都知道生抽一般用作调味，而老抽则通常用来调色，那它们名字里的这个“抽”到底是什么意思？这里的“抽”其实与酱油的酿造过程有关。酱油在我国有着悠久的历史，早在三千多年前，人们就使用鲜肉或鱼类制作各种酱，称之为“醢”，这就是酱油的雏形，到宋代，人们将加工酱得到的酱汁叫作酱油。酱油是用大豆、小麦等原料，经过