咸海鸭蛋
扇贝丁是扇贝的闭壳肌，管扇贝两片扇形壳的开启和闭合的肌肉，色洁白、细嫩、味道鲜美，营养丰富，口感非常Q弹。
用咸海鸭蛋蛋黄的咸香搭配扇贝丁的鲜香，两种香味口感完全不同，融合在一起却又相得益彰，吃了一次真心忘不掉。
金沙扇贝丁
金沙扇贝丁
准备洗净的扇贝丁，去掉上面偶尔残留的肠子等杂物。控干水份，加入料酒，白胡椒粉去腥。
打入四个鸡蛋，这里我只用了蛋黄，可以让颜色更漂亮，搅拌均匀腌制。
腌制十分钟以后，加入玉米淀粉，搅成比较稀的糊，自己在家吃，我没打算用油炸的方式，所以糊的稀稠程度要和你后面的制作方法相对应。
热锅凉油，炒制姜末，葱末，炒制到微黄就快速盛出备用，炒制过头蒜末变糊，会让整个菜品都略带苦味。
重新下底油，下入咸鸭蛋蛋黄，用勺子按碎炒制到出油有香味溢出的时候，下入调好的扇贝丁，小火翻炒。
炒制时不要过于翻动，要让咸蛋黄，鸡蛋黄把扇贝丁紧紧的包裹住，三者相互拥抱又若即若离。时间要尽量的短，因为不管是鸡蛋，还是扇贝丁都容易成熟。
快要出锅前，把刚才炒好的蒜末，姜末下入一起翻炒，蒜末，姜末就是点睛之笔，在浓浓的鲜味中增加了香的味道，特别浓郁。
撒上小葱花，一道咸鲜味十足的扇贝丁新吃法就产生了，金沙扇贝丁口感酥香，扇贝丁鲜嫩，不用任何调味品，也鲜味十足。因为只选用了咸蛋黄和鸡蛋黄，色彩就非常艳丽，看了非常有食欲。
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